Zeytin tarih kadar eskidir. Zeytinyağı da öyle. Zeytinyağı yüzlerce ülkede, binlerce yemek türüne katkı olmuştur, ancak bizim bölgemizde farklı bir anlam kazanmıştır. Zeytin ne kadar Anadolulu ise, zahter de o derece Arap'tır. Zeytinyağı ve zahter, çok kültürlülüğün etkisi ile olsa gerek, bütünleşmiş ve inanılmaz bir ikili oluşturmuştur. Artık sabah kahvaltılarının vazgeçilmez ikilisidir onlar.
Zahter, 14 çeşit baharattan oluşmuş bir karışım. Bu karışımda leblebi, susam, bulgur unu, zahter, karpuz çekirdiği, menengiç, tuz, kimyon, kişniş, şumra, nane, sumak ve tarçın bulunuyor.
Zahter ve zeytinyağı, kahvaltı sofrasına küçük çukur tabaklar içinde ve ayrı ayrı konulur. Koparılan bir parça ekmek önce zeytinyağına, sonra zahtere batırılır ve böylece afiyetle yenir.
İşte muhteşem ikiliden, mükemmel bir lezzet oluşmuştur.
