Aytaç Onkun, 1974 yılı Gaziantep doğdu. Lisans eğitimini 1998 yılında Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesi Yönetim Organizasyon Bölümü, Yüksek Lisans Eğitimini ise 2016 yılında Toros Üniversitesi İşletme Fakültesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde tamamladı.
1996 yılında Tarım Kredi Kooperatifleri Gaziantep Bölge Birliğine bağlı Büyükşahinbey Tarım Kredi Kooperatifi’nde memur olarak göreve başladı.
1997 yılında Mersin Bölge Birliğine tayin olan Onkun, sırasıyla Erzin, Aydıncık, Anamur Tarım Kredi Kooperatiflerinde çalıştı.
2008 yılında Yönetmen, 2012 yılında ise Mersin Bölge Birliğine Bölge Müdür Yardımcısı olarak atandı.
2019’dan itibaren Şanlıurfa Bölge Birliği’nde Bölge Müdürü olarak görevini sürdürürken 10 Haziran 2022 tarihinde Gübretaş’a Yönetim Kurulu Üyesi ve Genel Müdür Vekili olarak atandı. Onkun'un, 3 Ekim 2023 tarihinde Genel Müdürlük görevine asaleten ataması yapıldı.
