****Dünyada en iyi 100 peynir arasında ülkemizde üretilen peynir bulunmamaktadır.
Bunun çeşitli nedenleri var.
Peynir pazarında, kuvvetli lobimiz, politik gücümüz olmalıdır.
Peynir yapımı teknolojik bir işlemdir. Peynir teknologlarının işin başında olması gerekmektedir.
Aynı kalitede, tat ve aromada, standart peynir üretmek zorundayız.
Peynirlerimizin reklamını, hem ülkemizde hem de dünyada çok iyi yapmalıyız.
Şunu her zaman duyarız. Eski peynirlerin tadı artık yok. O zaman şu soruyu soralım. Acaba peynircilikte bilim ve teknolojiye gereken önemi veriyormuyuz?
Peynir yapımında çalışanların hem mektepli hem de alaylı olması gerekmektedir.
Peynir ile ilgili herkes konuşuyor. Herkes peynirciliği biliyor.
Bu konuda konuşanlara öncelikle şu soruları soralım.
Örneğin, Süt Mikrobiyolojisi, Peynir Teknolojisi, Süt Kimyası, Temizlik ve Sanitasyon konularında eğitim aldınız mı?
İşletme tecrübeniz var mı?
Peynir mayası ile peynir kültürü (peynir bakterisi, peynir starteri) arasındaki fark nedir?
Ayrıca artık tüm peynir paydaşlarının bir arada çalışması ve birlikte karar vermesi gerekmektedir.
****Bu yılda “Taste Atlas”, “Beyaz Altını” ödüllendirdi.
Taste Atlası (Lezzet Atlası), "Dünyanın en iyi 100 peyniri" 2023-2024 sıralamasını açıkladı.
Bunun yanında peynir için aşağıda belirtilen sınıflandırmaları da yapmış.
Yapılan çalışma ile peynirlerin bilgi ve benzersizliğini yayma konusundaki kararlılığı ödüllendiriyor.
Bu tanınma ile peynirlerin uluslararası faaliyetlerinin kayıtlı olduğunu gösteriyor.
Peynir üreticilerini, ürünlerinin dünyanın her yerindeki sofralara ulaşmasını garanti altına almak için daha da sıkı çalışmaya itiyor. Onlarda başarının sırrı olan mükemmel kaliteye odaklandırıyor.
Güzel bir sloganları var; “Küresel Seyahat Edin, Yerel Yiyin”.
****En İyi Peynir Sıralaması: Bu sıralamada 100 peynir çeşidi bulunmaktadır. Ben sadece ilk beşe girenleri yazdım. Bu sıralamaya giren peynirimiz bulunmamaktadır.
1-Parmigiano Reggiano İtalya 4.68
2-Mozzarella di Bufala Campana İtalya 4,64
3-Stracchino di Crescenza İtalya 4,64
4-Graviera Naxou 4,64 Yunanistan
5-Queijo Serra da Estrela 4,63 Portekiz
****Ayrıca Kategoriye Göre En İyi Peynirler Sınıflandırılmış. Burada sıralamaya giren peynirlerimiz bulunmaktadır.
Kategoriye göre peynir Sınıflandırmaları;
***İnek Sütü Peynirleri
64.Lor Peyniri Türkiye
67. Dil Peyniri Türkiye
***Koyun Sütlü Peynirleri
62.Mihaliç Peyniri Türkiye
***Keçi Peynirleri
7.Tulum Peyniri Türkiye
62.Keçi Peyniri Türkiye
***Sert Peynirler
59.Mihaliç Peyniri Türkiye
***Yarı Yumuşak Peynirler
17.Beyaz Peynir Türkiye
***Yumuşak Peynirler
27.Tulum Peyniri Türkiye
29. Lor Peyniri Türkiye
***Peynir Altı Suyu Peynirleri
7.Lor Peyniri Türkiye
Aşağıdaki sınıflandırmalarda ise peynirimiz bulunmamaktadır. Bu sınıflandırmaların bazısında ülkemizde üretim yapılmamaktadır.
***Bloomy Kabuklu Peynirler
***Doğal Kabuklu Peynirler
***Yıkanmış Kabuklu Peynirler
***Füme Peynirler
***Mavi Peynirler
***Mumlu Kabuklu Peynirler
***Yarı Sert Peynirler
Bu konu ile ilgili geniş bilgiler, https://www.tasteatlas.com/best/cheeses sitesinde bulunmaktadır.
***Ülkemizde peynir çeşitlerimiz kültürel zenginliğimizdir. Bu nedenle bu konularda çok kısa sürede hızlı yol almamız gerekiyor. Daha fazla ihracat yaparak ekonomimize katma değer kazandırabiliriz. Bunun için, tarıma, hayvancılığımıza, bilime ve teknolojiye daha fazla önem vererek, sorunların çözümü gerekmektedir.
****2024 Yılında Trendler (Eğilimler ve Yönelişler)
Dünyanın, 2050 yılına kadar 9,8 milyara ulaşması beklenen küresel nüfusu beslemek için çiftçilere ihtiyacı olacaktır. Peki ya önümüzdeki yaz gibi kısa vadede ne olacak?
Yüksek faiz oranları, hızla artan girdi maliyetleri, iş gücü kıtlığı, iklim değişikliği... Bunlar bütün dünyada ülkeden ülkeye değişiyor. Ancak dünyanın dört bir yanındaki çiftçiler daha fazla gıda yetiştirme yeteneklerine yönelik tehditlerle karşı karşıyadır. Bu da her yerdeki çiftçilerin üretimi iyileştirme fırsatlarını aradığı anlamına geliyor.
Bu, hızla büyüyen bu trendlere katılmayı düşünmeleri gerektiği anlamına gelebilir mi?
***Bu trendler neler olmalıdır?
*İşbirliğine gitmek
*İklim uyumuna öncelik verilmesi
*Gelecek nesli işe almak, genç çiftçilere önem vermek
*Yenileyici tarıma geçiş
*Karbon pazarları oluşturmak
*Teknolojiyi benimsemek
*İleri düzey gen düzenleme….
Fırsatları en üst düzeye çıkarmak için 2024 yılının en iyi tarımsal emtia trendinden yararlanmak gereklidir.
2024, tarımsal emtia sektörü için çok önemli bir yıl gibi görünüyor.
Neden?
Temel trendler piyasayı daha önce hiç görmediğimiz şekillerde şekillendiriyor.
***2024 yılında tarım piyasasını etkileyecek trendler neler olabilir?
*Pazar dinamikleri,
*Artan talep,
*Teknoloji yenilikleri,
*Jeopolitik etkiler,
*Sağlık bilincine sahip trendlerdir.
****Tarımsal emtia sahnesinde ustalaşmak mı istiyorsunuz? Bu uyanık, esnek ve yenilikçi olmakla ilgilidir.
Piyasa dinamikleri, teknolojik ilerlemeler, küresel politika ve sağlık trendi, oyunun kurallarını değiştirecek.
Bu eğilimleri kavramak çok önemlidir. Bu alandaki herkes için bu, akıllı ve bilinçli hamleler yapmanın haritasıdır.
Bu arazide gezinmeye hazır mısınız?
Ürüne özgü görünümler mi arıyorsunuz?
****Acaba 2024 yılında tarımda, “Güncel Trendler nelerdir?
*Nesnelerin İnterneti
*Tarımsal Robotlar
*Yapay Zekâ
*Tarımsal Dronlar
*Hassas Tarım
*Tarımsal Biyoteknoloji
*Büyük Veri ve Analitik
*Kontrollü Çevre Tarımı
*Yenileyici Tarım
*Bağlantı Teknolojileri
****Ülkemizde de Tarım ve Orman Bakanlığı, tarımla, çiftçimizle ilgili sivil toplum kuruluşları ve üniversiteler 2024 Yılında görülmesi beklenen bu trendlerle (Eğilimler ve Yönelişler) ilgili çalışmalar yapmalıdır. Tarımsal destekleme politikamızda, bu konularla uyumlu olmalıdır.
